出会い

4年前から、どうやったらここ、福岡県糸島でこそ作れるものをつくり、それをたくさんの方に届けれるか模索してきました。
そんな時に出会ったのが「ハバネロ」です。熊本の高森町に農業の手伝いに行った際、ハバネロを酢と塩で発酵させようと試みたのですが、それから4年経ったある日、ハバネロと酢・塩を混ぜたものを暗所から出してみると、立派に1次発酵・熟成しているハバネロができてました!しかしながら、あまりの辛さに使い物にならなく 「どうしようと?悩みました。」

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